Spezialitäten & Rezepte, Emilia Romagna

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Die “Strassen des Genusses”

Wer gerne kocht, kann sich zu Hause mit den von uns veröffentlichten Rezepten vergnügen und Erinnerungen seines Italienurlaubes hervorrufen: dazu benötigt man nur ein bißchen Fantasie und die richtigen Zutaten, obwohl es nicht einfach sein wird, den Zauber und die familiäre Atmosphäre einer typisch italienischen „Trattoria“ nachzuahmen.

Brühe mit Einlage

Diese Suppe, ein klassisches, sehr schlichtes Gericht, gehört zu den typischen Festtagsrezepten in der Romagna, aber auch in der Umgebung von Pesaro und Urbino. » Lesen

Linsen

Das Rezept des Gerichtes, das zu Weihnachten und zum Neujahrsfest nicht fehlen darf. Die Linsen bringen Glück, Reichtum und Fruchtbarkeit, daher helfen sie dem Neujahrsbeginn. » Lesen

Maltagliati (Kleine, unregelmäßig geschnittene Nudeln)

Typisches Gericht der Emilia Romagna. Man verwendet dazu den Teig, der von der Zubereitung von Bandnudeln übriggeblieben ist - er wird einfach unregelmäßig in unterschiedlich große Stückchen geschnitten. » Lesen

Teigfladen aus der Romagna

Der Teig besteht aus bestimmten Grundzutaten, aber durch die vielen verschiedenen einheimischen und Familienrezepte ist es schier unmöglich, dieses typische Gericht der Romagna auf ein einziges Rezept festzulegen. Mehl, Schmalz, Natron und Zucker bilden die Grundlage dieses bäuerlichen Teigfladens, doch in der rustikaleren Variante wird kein Schmalz verwendet und statt Milch nimmt man Wasser. » Lesen

Fladenbrot

Eine alte Familientradition, der die Zeit nichts anhaben konnte: Dieses Gericht ist eine der besten kulinarischen Spezialitäten des Apennins bei Modena. » Lesen